"Яровской политехнический техникум"

25.02-26.02.2021 года в КГБПОУ «Яровской политехнический техникум» состоялся окружной этап краевого конкурса «Школьный шеф-повар», в котором приняли участие представители четырех муниципалитетов: Забелина Светлана Рудольфовна, шеф-повар МУП «Торговый ряд» город Славгород, Иванова Наталья Васильевна, шеф-повар МКОУ «Подойниковская СОШ имени героя советского союза Михаила Иосифовича Рогачёва» Панкрушихинский район, Мынка-Диль Светлана Андреевна, шеф-повар МБОУ Новополтавская СОШ имени Надежды Владимировны Курченко Ключевской район, Чубарь Татьяна Николаевна шеф-повар МБОУ Суворовская СОШ Благовещенский район.

В первый день конкурсанты приняли участие в брифинге, во время которого ознакомились с условиями конкурса, прошли инструктаж по технике безопасности, ознакомились с конкурсной площадкой, провели тестирование оборудования, была проведена жеребьевка. Все конкурсанты были размещены в комфортабельных гостиничных номерах техникума, обеспечены горячим питанием.

Второй день начался с торжественного открытия в актовом зале техникума, во время которого было представлены конкурсанты, члены жюри, среди которых были технолог ресторана «Чин-чин» города Яровое Гончарова Настасья Юрьевна, работники техникума, обучающиеся 1-4 классов всех школ города Яровое и их родители.
Конкурсные испытания заключались в приготовлении комплексного обеда из трех блюд, в течение двух часов. Исходя из опыта участия в чемпионатном движении WorldSkillsRussia, каждому участнику был предоставлен волонтер из числа обучающихся техникума. Готовые блюда и изделия были представлены на суд жюри. Особая роль отводилась самым маленьким членам жюри, которые на ровне со взрослыми дегустировали блюда и заполняли оценочные листы.

После окончания испытаний все участники и организаторы конкурса поделились своими впечатлениями, проблемами и планами на будущее во время проведения круглого стола. Все представители муниципалитетов отметили, что благодаря введению «Родительского контроля» стало гораздо меньше жалоб на школьное питание, притом проблемы конечно же есть: не хватает специалистов в составлении меню в соответствии со всеми требованиями, хотелось бы чтобы питание старшеклассников финансировалась в том же объеме, что и учащихся младших классов.
      Конкурс проходил в дружеской обстановке, что отметили все участники, ведь это помогло справится с первичным волнением. Конкурсанты выразили благодарность организаторам за теплый прием, предоставленную площадку и возможность получения опыта участия в подобных конкурсах. Также участниками был отмечен высокий уровень оснащённости учебных мастерских техникума.

Всем участникам конкурса вручены сертификаты и ценные подарки. Победителем конкурса стала шеф-повар МУП «Торговый ряд» города Славгорода Забелина Светлана Рудольфовна.
Желаем ей достойной представить наш округ на краевом этапе конкурса!

Профессиональное образование и научное творчество.

Исследование создает новое знание.

Нил Армстронг

   В Яровском политехническом техникуме прошла девятая ежегодная студенческая научно – практическая конференция «Профессиональное образование и научное творчество». На конференции ребята представили результаты своих исследований, как в сфере профессиональной деятельности, так и области решения актуальных проблем.

   Дипломы победителей по решению жюри получили две работы: Погорелова Анжела провела глубокое исследование пользы, технологии приготовления и разнообразия изделий из зефира, апробировала результаты на мастер – классе, разработала буклет «Зефирная страна», предложив интересные факты и рецепты приготовления зефира. Рыжов Дмитрий представил свою разработку кондитерского изделия «Тарт с фисташковым франжипаном, малиновым ганашем, кремом «Чиз», украшенный изделием из карамели» в соответствии с требованиями международного движения Ворлдскиллс в рамках исследования «Создание новых рецептур, на основе задания WSR в соответствии с требованиями стандартов WSR». Продукт его исследовательской деятельности был высоко оценен и на региональном чемпионате «Молодые профессионалы» в 2020 году. Разработанная технологическая документация будет использована на занятиях учебной практики.

   Второе место занял совместный проект студентов третьего курса по специальности Прикладная информатика (по отраслям) Мосина Данила и Литвиненко Владислава с работой «Создание развлекательного мобильного приложения». Их игра представляет интерес для тех, кто изучает устройство и работу компьютера, авторы планируют совершенствовать ее и дальше.

   Третьим стал проект Дмитрия Тевса «Экологические основы безопасности жизнедеятельности». Дмитрий покорил слушателей своей заинтересованностью проблемой, эмоциональностью и ораторскими способностями.

   Интересное исследование презентовал Онищенко Эрик, изучив влияние занятий на имеющихся в техникуме спортивных уличных тренажёрах на физическую подготовленность студентов. Эрик разработал свою программу занятий и рекомендации для студентов и получил грамоту «За практическую значимость».

   Степанов Егор представил свои предложения по укреплению берега озера Большое Яровое, его работа отмечена грамотой «За активную гражданскую позицию».

   Жиранкова Виктория презентовала индивидуальный проект по немецкому языку, а Ступенко Анна рассказала о качестве обслуживания в гостиницах Алтайского края.

   Все участники продемонстрировали действительно высокий уровень своих работ, конференция закончилась вручением дипломов, грамот и сертификатов участников. Пожелаем ребятам успехов и новых достижений! Выражаем благодарность педагогам - руководителям исследовательских проектов.

Главное в искусстве приготовления пищи

найти «золотую середину»,

т. е. найти более правильное сочетание продуктов,

приправ и способов приготовления.

   Это, в очередной раз, нам продемонстрировали обучающиеся по специальности «Технология продукции общественного питания» и «Поварское и кондитерское дело» во время открытой недели по специальностям.

   Каждый из нас заботится о своём здоровье, а девушки еще и о своей фигуре, но ведь так иногда хочется сладенького… Это такой нелегкий выбор: фигура или вкусняшки? Обучающиеся группы ТОП-41 предложили свой выход из ситуации – зефир! Но не тот, который мы видим на прилавках магазинов, а собственного приготовления, оформленного как десерт. Все секреты приготовления этого лакомства были продемонстрированы на мастер-классе «Зефирная страна». Обучающиеся группы ПКД-11 познакомились с работой ванн для темперирования шоколада, получили навыки работы с кондитерским мешком, проявив креативность при украшении десертов.

   Сейчас в интернете так много красивых картинок с различными закусками, и порой кажется, что это фотошоп, ну не возможно так идеально выкладывать в шоты слои, придумывать цветовые сочетания! Но обучающиеся группы ПКД-31 доказали, что для них нет ничего невозможного. На уроке учебной практики «Банкетные закуски сложного ассортимента» студентами были разработаны рецептуры холодных закусок, приготовлены и презентованы банкетные закуски по вкусу и внешнему виду достойные самых лучших ресторанов!

   С космической скоростью меняются технологии приготовления блюд и изделий! Оборудование наших поварской и кондитерской мастерских шагает в ногу со временем. На открытом уроке на тему «Приготовление, подготовка к реализации блюд из домашней птицы, дичи, кролика сложного ассортимента» студенты после предварительного исследования презентовали как классические способы приготовления, так и новые современные технологии: использование техник молекулярной кухни, су вид, витамикса, компрессии продуктов. На уроке была продемонстрирована работа вакууматора для приготовления продуктов при низких температурах в технологии су вид, принцип работы термомикса.

   Наши будущие технологи и специалисты по поварскому и кондитерскому делу еще раз подтвердили свою увлеченность выбранной специальностью и готовность к овладению секретами профессионального мастерства. И в этом огромная заслуга их наставников Чепрасовой О. А., Рычковой О.С., Поддубной А. В., Сытник А. В. и Юшко С. Н.

«Ключ к успеху – это создание у клиентов реалистичных ожиданий,

а затем эти ожидания нужно не просто оправдать,

их нужно превзойти», - Ричард Брэнсон,

основатель корпорации Virgin Group.

   Доброй традицией нашего техникума стало проведение открытых недель по профессиям и специальностям, реализуемым у нас, которые способствуют проведению профориентации обучающихся, возможность старшекурсникам продемонстрировать свои умения и навыки, а первокурсникам раскрыть тайны профессии, которую они выбрали. Февраль открыла неделяпо профессиям «Продавец, контролер-кассир» и «Официант, бармен», которая была насыщенна различными мероприятиям, но самыми интересными стали внеклассное мероприятие «Путешествие в страну Кофемания», интеллектуальная игра «Что? Где? Когда?» и мастер-класс «Касса».

   Если бы 10 лет назад вас спросили, какой кофе вы хотите, скорее всего, вы бы ответили «эспрессо» или «американо». Сегодня со всеми новыми и прогрессивными методами заваривания этого напитка нам становится сложно сделать выбор в пользу чего-то одного. Пуровер? Аэропресс? Харио? Разобраться во всем этом многообразии помогло Путешествие в страну Кофемания». Обучающиеся группы ОБ-31 показали традиционный способ приготовления кофе в Эфиопии, провели дегустацию кофе, приготовленными следующими способами: с помощью экспрессо машины, мока (гейзерная кофеварка), капельного заваривания, кофе по-турецки, капсульный кофе. И каждый, выйдя из мастерской, уже выбрал свой любимый способ приготовления.

   Интеллектуальная игра «Что? Где? Когда?» позволила нашим обучающимися блеснуть знаниями и эрудицией в области профессиональных знаний. Ведь вопросы для них подготовили преподаватели техникума, которые очень глубоко покопались в истории ресторанного бизнеса, находя нюансы, которые знает только профессионал своего дело. Наши студенты блестяще справились с заданиями и одержали победу.

   В холле второго этажа корпуса Б был организован мастер-класс по работе на кассах. Обучающиеся группы ПР-11 объясняли всем желающим как правильно пробивать покупки, отбивать чеки. Несмотря на то, что только 5 месяцев студенты постигают выбранную профессию, будущие продавцы показали, что уже сейчас у них есть чему поучиться.

   Выражаем огромную благодарность нашему преподавательскому составу: Утешовой А. Л., Кузнецовой М. Н., Гольм О. Н., Чепрасовой О. А.. Желаем нашим обучающимся добиваться всё новых высот!

Обучать — значит вдвойне учиться.

Детям нужны не поучения, а примеры. (Жозеф Жубер)

В рамках работы над единой методической темой техникума «Формирование образовательных результатов ФГОС СПО на основе применения активных и интерактивных форм и методов работы со студентами при проведении теоретических и практических занятий» 26.01.2021 прошло инструктивно – методическое совещание в форме мастер – класса по технологии «Модерация».

С педагогами был проигран каждый этап занятия в данной технологии. Коллектив погрузился в тему, просмотрев и обсудив видеоролик о проблемах образования, представил свои варианты причин снижения эффективности урока, прослушал интерактивную лекцию по теме, проработал материал в группах, выполнив разнообразные задания. Обратная связь была организована с помощью сервиса Mentimer, позволяющего получить мгновенную реакцию через любые мобильные устройства, имеющие доступ в Интернет.

При подведении итогов педагоги выразили свое отношение, как к форме проведения совещания, так и к его содержанию, отметив, что работа в подобном формате интересна и полезна. Конечно отношение к применению новых технологий при организации процесса обучения у коллег разное, но каждый абсолютно уверен – учиться новому педагогу необходимо!