Главное в искусстве приготовления пищи
найти «золотую середину»,
т. е. найти более правильное сочетание продуктов,
приправ и способов приготовления.
Это, в очередной раз, нам продемонстрировали обучающиеся по специальности «Технология продукции общественного питания» и «Поварское и кондитерское дело» во время открытой недели по специальностям.
Каждый из нас заботится о своём здоровье, а девушки еще и о своей фигуре, но ведь так иногда хочется сладенького… Это такой нелегкий выбор: фигура или вкусняшки? Обучающиеся группы ТОП-41 предложили свой выход из ситуации – зефир! Но не тот, который мы видим на прилавках магазинов, а собственного приготовления, оформленного как десерт. Все секреты приготовления этого лакомства были продемонстрированы на мастер-классе «Зефирная страна». Обучающиеся группы ПКД-11 познакомились с работой ванн для темперирования шоколада, получили навыки работы с кондитерским мешком, проявив креативность при украшении десертов.
Сейчас в интернете так много красивых картинок с различными закусками, и порой кажется, что это фотошоп, ну не возможно так идеально выкладывать в шоты слои, придумывать цветовые сочетания! Но обучающиеся группы ПКД-31 доказали, что для них нет ничего невозможного. На уроке учебной практики «Банкетные закуски сложного ассортимента» студентами были разработаны рецептуры холодных закусок, приготовлены и презентованы банкетные закуски по вкусу и внешнему виду достойные самых лучших ресторанов!
С космической скоростью меняются технологии приготовления блюд и изделий! Оборудование наших поварской и кондитерской мастерских шагает в ногу со временем. На открытом уроке на тему «Приготовление, подготовка к реализации блюд из домашней птицы, дичи, кролика сложного ассортимента» студенты после предварительного исследования презентовали как классические способы приготовления, так и новые современные технологии: использование техник молекулярной кухни, су вид, витамикса, компрессии продуктов. На уроке была продемонстрирована работа вакууматора для приготовления продуктов при низких температурах в технологии су вид, принцип работы термомикса.
Наши будущие технологи и специалисты по поварскому и кондитерскому делу еще раз подтвердили свою увлеченность выбранной специальностью и готовность к овладению секретами профессионального мастерства. И в этом огромная заслуга их наставников Чепрасовой О. А., Рычковой О.С., Поддубной А. В., Сытник А. В. и Юшко С. Н.
