Мастер класс по работе с новым оборудованием.
Обмен опытом между коллегами – это отличный способ узнавать что-то новое, общаться, выстраивать коммуникации. Это то, что сплачивает нас и дает старт новым достижениям. Ведь чей-то опыт может помочь избежать ошибок или, наоборот, повторить отличный результат
22 июня 2021 года в соответствии с планом мероприятий Ассоциации профессиональных образовательных организаций Алтайского края, реализующих образовательные программы подготовки кадров для сервиса и туризма в техникуме прошёл онлайн – семинар по обобщению опыта работы по направлению «Мастер класс «Применение новейшего технологического оборудования при приготовлении и оформлении современных блюд и изделий»». Мероприятие проведено в онлайн – формате на платформе Zoom, участниками стали представители девяти образовательных организаций среднего профессионального образования.
В настоящее время появилось довольно много новых современных аппаратов, используемых при приготовлении блюд и изделий. Новое оборудование появилось и в инфраструктурных листах Ворлдскиллс по компетенциям Поварское дело и Кондитерское дело. Яровским политехническим техникумом приобретено оборудование, соответствующее инфраструктурным листам, которое используется при проведении практического обучения, подготовке к конкурсам, чемпионатам Ворлдскиллс, а также реализации программ профессионального обучения. На базе Яровского политехнического техникума уже во второй раз проводятся курсы по стандартам Ворлдскиллс, программой которых предусматривается в том числе и работа с новейшими видами оборудования.
Вниманию коллег был представлен опыт работы с несколькими современными аппаратами, успешно используемыми в работе. Рычкова Оксана Сергеевна презентовала приготовление кеты с овощами методом су-вид с применением коптильного пистолета.
Чепрасова Ольга Александровна рассказала о возможностях современной многофункциональной кухонной машины Термомиксер, позволяющей выполнить несколько операций одновременно. Участникам семинара было продемонстрировано действие данного механизма на примере приготовления паштета из куриной печени.
Использование современного оборудования в кондитерском деле на примере работы шкафа шоковой заморозки и гомогенизатора представила Сытник Анастасия Валерьевна.
Жизнь мчится ускоренными темпами, развиваются технологии, улучшается качество обслуживания клиентов. Залогом профессиональной успешности может стать только постоянное самосовершенствование и развитие.
Педагоги, ведущие подготовку будущих специалистов поварского и кондитерского дела в КГБПОУ «Яровской политехнический техникум» в этом абсолютно уверены, а в техникуме созданы все условия для воплощения в жизнь их новых идей и замыслов.
