Девять студентов Яровского политехнического техникума по специальности «Технология продукции общественного питания» принимают участие в федеральном проекте «Профтстажировки 2.0».
Данный проект реализуется в целях содействия в решении задач, поставленных в майском Указе Президента России В.В. Путина, и во исполнение федерального проекта «Социальные лифты для каждого». По словам руководителя проекта И.Н Семина это вполне реально – оперативно корректировать перечень приобретаемых знаний и навыков с учетом ожиданий рынка труда. Проект «Профстажировки 2.0», который Народный фронт реализует совместно с президентской платформой «Россия – страна возможностей» позволяет студентам писать курсовые и дипломные работы на основе реальных кейсов компаний. Важно полностью исключить формальный подход – уже первая студенческая работа может писаться по конкретному запросу работодателя, а успешное решение задачи – основанием быть принятым на стажировку.
После регистрации желающих на сайте и согласования работодателями выбранных кейсов, студенты со своими научными руководителями принялись за работу: пять работ требовали разработки сезонного меню кофейни, три кейса предлагали разработать детское ПП-меню, один кейс включал в себя разработку диетического меню, способствующего развитию персонализированного подхода к клиентам.
В ходе работы предстоит провести исследование ассортимента десертов и напитков, предлагаемых наиболее востребованными заведениями города Тюмени, разработать 2 варианта сезонного меню, подготовить расчеты, демонстрирующие рентабельность затрат на запуск предложенного меню в производство, технологические карты. При решении кейса должны быть выполнены работы по изучению заболеваний требующих диетического питания, изучение новых и давно используемых диет, изучение состава блюд с продуктами диетического питания, разработка новых блюд в свете современных диет, составление меню на основе имеющегося на предприятии, определение возможностей корректно собрать информацию о клиентах для тактичного предложения диетических блюд. Продукция предприятий общественного питания, предложивших кейсы соответствует современным стандартам и требованиям, действующим в отрасли, это осложняет разработку мероприятий по усовершенствованию их деятельности. Сложность подобного взаимодействия с работодателями заключается и в их удалённости, что оставляет возможность проанализировать работу предприятия только исходя из данных Интернет – ресурсов.
Перед студентами стоят реальные проблемы, требующие нестандартного творческого решения. Авторов лучших работ работодатели пригласят на практику и стажировку по итогам осеннего и весеннего семестров. Мы уверены, что студенты нашего техникума справятся с поставленными задачами.
Участие в проекте позволит техникуму расширить информационную базу для выполнения курсовых и выпускных квалификационных работ обучающихся, а также установить новые партнерские контакты с ведущими работодателями.
Кроме того участие в проекте привело нас к решению разработать в техникуме практико-ориентированную систему курсового и дипломного проектирования, направленную на решение конкретных производственных ситуаций реальных предприятий и индивидуальных предпринимателей городов Яровое и Славгород. Был разработан соответствующий проект, приказом министерства образования и науки Алтайского края № от КГБПОУ «Яровской политехнический техникум» присвоен статус региональной инновационной площадки по теме «Кейс – технология в курсовом и дипломном проектировании как инструмент повышения качества подготовки специалистов», планируемый к реализации с 2020 по 2022 годы.
