Со 2 октября по 10 октября 2019 года в г. Улан-Удэ на базе ГБПОУ «Байкальский колледж туризма и сервиса» проходила дополнительная профессиональная программа повышения квалификации преподавателей (мастеров производственного обучения) «Практика и методика реализации образовательных программ среднего профессионального образования с учетом специализации стандартов Ворлдскиллс по компетенции «Поварское дело».
География данной программы достаточно широка, в ней приняли участие работники сферы профессионального образования из Красноярского края, Иркутской, Томской, Омской области, Якутии, Алтайского края и т.д. КГБПОУ «Яровской политехнический техникум» представляла мастер п/о Поддубная Анжела Владимировна. Обучение и мастер-классы были проведены профессионалами, имеющими особые достижения в данной компетенции:
Лазерсон Илья Исакович - Генеральный директор ООО «Кулинарная студия Ильи Лазерсона, президент клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга, сертифицированный эксперт Ворлдскиллс России по компетенции «Поварское Дело».
Козубенко Александра Александровна - менеджер компетенции «Поварское дело», сертифицированный эксперт.
Иришкин Евгений Николаевич - международный эксперт компетенции «Поварское дело».
Слаев Искандар - чемпион мира Вордскиллс в г. Казань 2019 г.
В процессе работы преподавателям и мастерам п/о были представлены блюда чемпионата Вордскиллс в г. Казань 2019 г., мастер-классы по использованию инноваций в поварском искусстве и работе с новейшим оборудованием. Особый интерес был вызван продемонстрированными приёмами фудперинга, жарки в азоте, криоконцентрации. Использование такаого оборудования, как антигриль, креммер для взбивания, окуриватель, сувид, сосуд Дьюара.
Итогом дополнительной профессиональной программы повышения квалификации преподавателей (мастеров производственного обучения) «Практика и методика реализации образовательных программ среднего профессионального образования с учетом специализации стандартов Ворлдскиллс по компетенции «Поварское дело» был демонстрационный экзамен, успешно сданный мастером п/о Анжелой Владимировной.
