Деятельность профессионала в общественном питании значительно изменилась и приобрела черты творческого и высокотехнологичного труда, возрастает сложность технологий, техническая оснащенность, появляется большое разнообразие сырья, растет требовательность потребителей.
Именно эти изменения вызвали необходимость инновационных подходов к профессиональной подготовке будущих специалистов в области индустрии питания в рамках реализации проекта региональной инновационной площадки «Создание и внедрение модели формирования профессиональных компетенций с учетом требований профессиональных стандартов и компетенций WorldSkills по профессиям Повар, Кондитер, специальности Технология продукции общественного питания». Одним из важнейших направлений этой работы является профессиональное общение студентов со своими будущими работодателями с самых первых дней обучения в техникуме.
20.09.2016г группа будущих поваров первокурсников с мастерами производственного обучения Горбуновой Л.В. и Сытник А.В. посетили ресторан «Чин-Чин». Студенты ознакомились с режимом работы ресторана, организацией производства и обслуживания. Менеджер ресторана – Гресько Вера Николаевна – рассказала о современных требованиях, предъявляемых к специалистам, и провела экскурсию по всем производственным помещениям. Студенты ознакомились с организацией работы холодного, горячего и кондитерского цеха, с современным оборудованием, используемым в ресторане. Студентам была предоставлена возможность посмотреть на работу поваров, на оформление и подачу блюд, на подготовку ресторана к встрече гостей.
После окончания экскурсии студенты написали эссе, где изложили увиденное и внесли свои предложения по поводу организации производства и обслуживания в ресторане.